Recepten met prei

Met prei scoort u altijd! De oorsprong van prei is heel oud en gaat terug tot de Egyptenaren.Daar was zij een gegeerde groente voor de genezing van brandwonden en beten. De Romeinse keizer Nero dacht dan weer dat zijn mooie stem te danken was aan zijn dagelijkse preisoep. Ook in de Middeleeuwen was prei geliefd en werd ze zelfs de asperge van de arme genoemd. De zachte, maar tegelijk pittige smaak van deze groente is dus al eeuwenlang een hit!

Andere weetjes over prei:
• Prei bestaat in verschillende groottes en diktes. De zomerprei is veel dunner dan de winterprei. Belgische prei staat over het algemeen bekend om zijn lange en dikke schachten.
• Verse prei herkent u aan het stevige, frisgroene blad zonder bruine vlekken of andere beschadigingen.
• Bewaar prei op een koele plek, afgedekt tegen tocht (uitdrogen!). In de koelkast kan prei lang bewaard worden.
• Hoe prei te gebruiken? Snij de wortels volledig weg. Verwijderde buitenste groene bladeren en de verdroogde bladpunten. De meeste vitamines zitten in het groene gedeelte!
• Prei is voor veel meer bruikbaar dan enkel voor soep: in een stamppot, in de oven met witte saus, bij erwtensoep of zelfs rauw bij sla en yoghurtsaus.
• Prei bevat slechts 28 kcal per 100 gram en is dus een groente die naar hartelust mag gegeten worden.
• Net zoals ui en knoflook, is prei ook heel goed voor nieren en urinewegen. Het is een waterafdrijvende groente die ook een goede invloed heeft op keelontstekingen.

Recepten met prei

• Sashimi van zalm in preigroen (met tomaat, peterselie, rammenas)

• Sushi's met prei, lenteuitjes en krab

• Preibeignets met een pikant tomatensausje

• Vleeshapjes met preilinten in de wok

• Wok met bloemkool en Prei

• Wok met prei en spruiten

• Varkenshaasje met geroosterde groenten in papillot.

• Een leuk recept voor een restje winterprei

• Gekonfijte kalkoen met prei en veldsla