Gepocheerde peer in citroensiroop met rozemarijn

• 4 stevige Flandria Conférence peren
• 25 g kristalsuiker
• 6 takjes rozemarijn
• 6 citroenschilletjes
• 3 cl citroensap
• 1 vanillestok
• Slagroom
  
  Vul een pan met 75 cl water. Voeg er de suiker, rozemarijn, citroenschil en sap aan toe. Snijd de vanillestok in de lengte door en schraap er de zaadjes uit in de pan en voeg de vanillestok toe. Breng het mengsel aan de kook en roer totdat de suiker is opgelost.
  
  Schil de peren, maar laat het steeltje eraan. Snijd de onderzijde van de peer vlak zodat hij rechtop kan staan. Leg de peren in de pan. Breng het mengsel opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen. Draai de peren af en toe tot ze zacht zijn. Dat neemt ongeveer 10 minuten in beslag. Verwijder de peren voorzichtig met een lepel en houd ze apart.
  Breng de saus aan de kook, zet een deksel op de pan, en laat 7 minuten koken tot siroop. Verdeel de peren over borden, lepel er wat van de siroop over en serveer eventueel met opgeklopte slagroom waaraan je wat van de siroop hebt toegevoegd.