Geroosterde tong met Romanesco bloemkool (met kumato tomaat, gele paprika)

Kan ook met Romanesco,groene bloemkool of paarse bloemkool.

Ingrediënten voor 4 personen
1 Flandria Romanesco-bloemkool, 1 bruine tomaat van Flandria, 1 gele paprika, 2 tongen (elkeen 20-tal basilicumblaadjes, 2 dl  olijfolie, enkele druppels citroensap, grof zout en peper

Bereiding

• Fileer de tongen.
• Verdeel de Romanesco in roosjes en blancheer ze in ruim gezouten water.
• Ontvel en ontpit de tomaten. Snij in kleine blokjes.
• Versnipper de basilicumblaadjes.
• Haal de tongfi lets door olijfolie en rooster ze op een matig vuur, breng op smaak met grof zout en peper.
• Meng de Romanesco met de tomatenblokjes, basilicum, de resterende olie,
citroensap, peper en zout.
• Lepel de groenten uit over koude borden en schik er de tongfilets naast.