Inktvis met champignons (en paprika, raketsla en scheutjes)

Ingrediënten
1/2 bakje Flandria-champignons, 1/2 groene Flandria-paprika, 1/2 rode Flandria-paprika, 1/2 gele Flandria-paprika, 6 schoongemaakte sepia-inktvisjes (vers of diepgevroren), 4 eetlepels olijfolie met knoflook, wat raketsla en wat scheutjes (prei of rode biet) voor de versiering, peper en zout.

 

Bereiding

• Spoel de inktvisjes schoon. Snijd de pootjes in stukjes, maar laat de lijfjes heel.
• Snijd de paprika’s deels in reepjes en deels in blokjes. Snijd een kwart van de champignons in plakjes en laat de andere heel.
• Bak de hele champignons in knoflookolie en kruid met peper en zout.
• Strijk de lijfjes en pootjes van de inktvisjes in met de rest van de knoflookolie. Laat ze 5 minuten roosteren onder de ovengrill of op een tafelgrill. Kruid met peper en zout.
• Verdeel de hele champignons en de inktvislijfjes over een serveerschotel.
• Versier de schotel verder met de rauwe plakjes champignon, de reepjes en blokjes paprika, de raketsla en de scheutjes.