mrt 132013
 

aardbeien-rassen-smaak

In dit overzicht geeft Tuinman Peter u een bloemlezing van  te weinig gekende smaken, kleuren en  texturen van talrijke bekende maar vooral minder bekende aardbeirassen. Het resultaat van jarenlang kweken en proeven. Nu in primeur op www.Peter.Plantaardig.com
Daarna volgt nog een overzicht van de oneindige gebruiksmogelijkheden van onze zomerkoninkjes.

Als je vraagt wat er belangrijk is om lekkere aardbeien te hebben zullen veel mensen antwoorden dat ze absoluut vers moeten zijn , en dat ze zoet moeten zijn, vooral zoet.
Weinig of bijna geen keukenprinsen en-prinsessen weten daarbij dat er ook een indeling bestaat volgens kleur, smaak en stevigheid van de rijpe vruchten.

een proeverij met beoordeling
foto : aardbeien proeven bij Tuinman Peter

De verschillende smaken

Gefruit : een rond boeket van geur en smaak.
*Soorten: Mara des Bois, El Santa, Lambada.

– Rijpe ananas : echt als de smaak van een rijpe ananas.
* Soort: Assietta.

Asietta
foto : Assietta

 

Framboos : de bolletjes textuur en een overweldigende smaak van framboos.
* Soorten: Beeseascape, Perle de Praagha.

beaseascape
foto : Beeseascape

 

Bosaardbei : de uitgelezen smaak van bosaardbeitjes.
* Soorten: Baron Solemacher, Nova Gento.

bosaardbei
foto : bosaardbei

nova gento
foto : Nova Gento

 

Friszurig : zoetzuur, fris.
* Soort: Souvenir de Charles Machiroux.
Souvenir de Charles Machiroux
foto : Souvenir de Charles Machiroux

Gekruid : de nasmaak achteraan in de mond is een kruidenboeket.
* Soorten: Darselect, Clery.

clery

foto : Clery

Mochten deze gekende, minder gekende en nostalgische namen van aardbeien bekend in de oren klinken dan ben je iemand die al heel wat  ervaring heeft met het telen van aardbeien….Knipogende emoticon

De verschillend consistenties

Zacht in de mond: je laat het vruchtvlees smelten tussen tong en verhemelte, kauwen is uit den boze.
*Soorten: Mara des Bois, Lambada, Korona, Gariguette

korona
foto : Korona

 

Lambada
foto : Lambada

Gariguette

foto :Gariguette

Stevig: bij een lichte vorm van platdrukken tussen tong en tanden komt het aroma vrij.
*Soorten: Darselect, Sonata, Kimberley, Cirafine

sonata
foto : Sonata

cirafine

foto : Cirafine

Hard: een stevige bit, echt iets voor de liefhebbers.
*Soorten: San Andreas, Clery.

San Andreas
foto : San Andreas

 

En dan nu een buitenbeentje:

Niet vast te houden bij de vrucht: je kunt zo’n vrucht niet met de hand nemen zonder het vruchtvlees te kneuzen en het rode sap aan de vingers te hebben, best vastnemen bij het vruchtsteeltje.
Soorten: Beaseascape, Koningin Louise.

beaseascape2

foto : Beaseascape

Is er nog iemand overgebleven die dit al allemaal wist? Dan is dit een echte kenner, een meester in de aardbeienteelt. Knipogende emoticon

De verschillende kleuren

Geel. Soort: Asietta.

Oranje. Soorten: Lambada, Elsanta.

Geel met rood. Soort: Madame Moutot.

madame moutot
foto : Madame Moutot

Rood. Soort: Fraisier Yannick, Gigantella

fraisier de yannick

foto : Fraisier Yannick

gigantella
foto : Gigantella

Donkerrood. Soorten: Darselect, Vima Zanta.

vima zanta
foto : Vima Zanta

Is er nu nog iemand overgebleven? Dan verdien je 3 Sterren volgens de gids(..).Knipogende emoticon

Gebruik in de keuken

Vruchtensappen.
Het is mogelijk om vruchtensap te maken door alleen maar gebruik te maken van aardbeien. Persen is een eerste mogelijkheid, smoothies maken een tweede, vruchtensap maken op de ‘Weck’ manier door gebruik te maken van stoom een derde.

Milkshake aardbei.
Je neemt  een hoge beker, een bol vanilleijs, rijpe aardbeien en room. Je mixt dit in een blender en je hebt een super milkshake met aardbei.

-Confituur maken
Doodeenvoudig en toch heeft iedereen z’n eigen recept en smaak. De grondstof (de kwaliteit, de soort en de smaak) bepaalt toch voor het grootste gedeelte het eindresultaat.

– Fruitsla
Vers verwerkt in fruitsla met een scheut appelsap over, al dan niet met een extra scheutje alcoholische drank overgoten. Dit een uurtje laten trekken en ja, een hemelse vruchtensla.

Verwerkt in een fruittaart
Een luchtig gebakje, horizontaal doorgesneden, rijkelijk belegd met rijpe aardbeischijfjes en aangevuld met slagroom, mmm…, een zonde overwaard.

Samen met vanille-ijs
Je neemt een flinke bol vanille ijs van een goede kwaliteit, je schikt een paar versneden goed rijpe aardbeien errond en je overgiet met een flinke scheut coullis gemaakt van rijpe aardbeien en gemixt zonder toevoegingen. Op dit meesterlijke bordje leg je nu 2 blaadjes vers gewassen munt. Hemels.

DSC01437

Heb ik jullie op ideeën gebracht, goed zo,  maar we moeten ze eerst nog kweken…. Geduld is een deugd.

Groetjes, Tuinman Peter

op invitte
foto : overvloed aan zomerkoninkjes in juni en juli.
een proeverij ten huize van

foto : Smaakproeven, een serieuze bezigheid!

een glaasje prik met..

foto : Een glaasje bubbels en aardbeien, hemels!

 

The following two tabs change content below.

Tuinman Peter

Deelt graag zijn ervaringen en tips met de lezers van Plantaardig.com
Tuinman Peter brengt ons tips uit zijn biotuin. Peter Dewulf is een doorwinterde tuinier die ook graag in de keuken verwerkt wat zijn zweet opbrengt. Peter is een gewaardeerd voordrachtgever bij de Volkstuinafdelingen. en haalt dagelijks veel plezier uit zijn job als verantwoordelijke voor de plantenafdeling in een tuincentrum. "Door de jaren heen kunnen lentes, zomers, herfst en winter anders zijn. Tuinieren is dan ook geen exacte wetenschap. Voeling houden met het klimaat is belangrijk om de teeltwijze te bepalen". Veel leesgenot, Peter Dewulf

Voorjaar 2016
De achtste druk van de Groente en Fruit Encyclopedie is verschenen.
De hedendaagse moestuin is mooi, kleurrijk, plezant, ontspannend, lekker, gezond, hip, trendy…. Maar ooit komt er een tijd dat je ook aandacht hebt voor de prestaties en even onder de motorkap wil kijken. Ook daarvoor is er de Groente en Fruit Encylopedie.
Bestel nu uw exemplaar via één van de webshops vermeld op deze pagina of reserveer nu zonder verzendkosten bij Bol.com
Laatste reviews, op Bol.com
Eenvoudig uitgelegd met tevens prachtige foto's als illustratie
In dit boek vind je prachtige foto's en een overzichtelijke index. De uitleg is zeer goed gebracht en begrijpbaar. Dit alles maakt dat het boek meer dan zijn geld waard is.
Nooit te oud om te leren
Ik heb al 40 jaar een volkstuin. Toch vind ik in dit boek allerlei nuttige tips. Je hebt er meteen weer helemaal zin in!!! Ik kan deze encyclopedie elke moestuinder, rijp of groen, aanbevelen. Heldere uitleg, goede foto's.
Eindelijk het tuinboek waar ik zat op te wachten!
Dit is een super compleet tuinboek. Echt alles staat er in, hoe je een courgettezaadje in de grond stopt bijvoorbeeld, met de punt naar beneden of juist naar boven... lijkt onbelangrijke vraag, maar het antwoord heb ik pas hier gevonden. Zo concreet en praktisch is dit boek.
Klik hier om nog meer recente recensies te lezen.

  27 reacties aan “Aardbeien : onbekende rassen, smaken, kleuren en texturen.”

Reacties (24) Pingbacks (3)
  1. Beste Peter,

    Ik ben op zoek naar een oud aardbeienras: Charlois’ Roem. Kunt u me verder helpen?

  2. Hallo Peter

    Ben op zoek naar aardbeiplanten van 2 oude soorten, nl
    Regina (langewerpige, redelijke bleke & fijne aardbei
    Charles (weet rest vd naam niet, waren redelijk dikke met heel donker vruchtvlees)
    Enig idee waar ik die zou k vinden ?
    Alvast bedankt !
    Hugo

    • ik ben ook op zoek naar de Charles van ongeveer 40 jaar geleden.Heb jij ze nog gevonden?
      Alvast bedankt.

  3. Peter,
    ik heb een maand geleden aardbeiplantjes gekocht met rode en roze bloemen, weet niet meer hoe ze noemen en ook niet meer waar ik ze heb gekocht. Nu is mijn vraag : zijn die eetbaar??? gisteren zei iemand tegen mij dat dat sieraardbeien zijn en niet eetbaar???? Graag uw mening aub

    • Er bestaan eetbare soorten met roze en kerskleurige bloemen, of dat de soorten welke je hebt gekocht tot een eetbare vrucht resulteren kan ik niet zeggen met deze info. Ik kan wel zeggen dat de sieraardbeien niet uitgroeien tot een vrucht die te oogsten valt. Als je een vrucht krijgt is deze per definitie niet giftig, of dat ze lekker smaakt is een andere zaak. Groetjes Peter.

      • Dag tuinman peter, ik heb een meerdere aardbeiplantjes met verschillende bloemen, 1 met een geel hart en gele bloemblaadjes en nu mooie kleine aardbeien, zijn die eetbaar? 2 een aardbei met roze hart en blaadjes en ook met aardbeitjes zijn deze eetbaar? En 3 een bosaardbei met een geel hart en witte bloemblaadjes en ik eet daar de aardbeitjes wel van, van die andere twee soorten durf ik dat niet zo goed. Heb jij een idee?

      • Dag Antoinette, algemene regel een aardbei heeft witte, zachtroze of kerskleurige bloemblaadjes. Vroeger was de grens: ‘alles wat witbloeiend was gaf eetbare bloemen. Hedentendage bestaan er rassen met roze bloemen(jammergenoeg is de smaak van de vruchten van deze soorten niet van een valabele kwaliteit. Een goede smaakvolle soort aardbeien bloeit hedentendage nog steeds met witte bloemen andere kleuren zijn van een minderwaardige soort. Groeten Tuinman Peter

  4. Waar kan ik Frasier Yannick kopen of bestellen?

  5. hey Peter,

    Ik zou graag aardbeien gaan telen en ik ben echt een leek. Waar kan ik alle info verkrijgen om van A tot Z te weten hoe je mooie aardbeien kan telen.
    Alvast bedankt!
    groeten Chris

  6. Bij tuincenter Defever te Gistel. Groetjes Peter

  7. waa?r

    r kan ik de door u genoemde planten kopen

  8. hallo iedereen.
    Ik wil ook gaan proberen juni dragers te zaaien.
    ik ben hier onbekend mee,om dat ik altijd de planten koop.
    hoe lang kun je dan met de planten doen.Kun je ook van zaailingen planten afhalen na het plukken zoals bij gekochte planten en er 2 jaar mee doen.
    ik hoop op een reactie.

    • Dag Dick, in het verleden heb ik reeds gezegd(geschreven) dat de soorten doordragers uit zaad niet mijn eerste favoriten zijn, dus een goede doordragende soort kopen uit een soort vaste plant geniet mijn voorkeur. vb. Charlotte en Mara des bois kun je niet kopen als zaad, het zijn vaste scheutsoorten. Als je zo’n soort koopt kun je er inderdaad scheuten van nemen om verder mee te kweken. Koop je een plant van een gezaaide soort dan kun je daar ook scheuten van nemen maar de soort wordt er niet beter door. Zaaisoorten hebben ook de wortelproblemen als andere soorten, je kunt een soort uit zaad ook maar 2 max 3 jaar laten dragen. Die heer uit Curacau kiest bewust voor een zaadsoort omdat hij uit zaad via de post zeer eenvoudig aan nieuwe soorten kan komen, in België en Nederland hebben wij andere mogelijkheden. Nu moet ik wel toegeven dat de zaadselecties als maar beter worden, het zijn niet meer per definitie minderwaardige soorten. Selectie van aardbeisoorten uit scheuten is al een paar eeuwen aan de gang, selecties uit zaad F1 hybriden gebeurt nog maar een paar tientallen jaren, het kan alleen maar beter worden. Hopelijk is dit verhelderend. Groetjes Peter

  9. Hoi
    ik heb in mijn tuin een aardbei die wit blijft en zich uitzaait. hij maakt geen uitlopers en lijkt qua grote op een bosaardbei. hij smaakt lekker. voordeel, niemand snoept ervan! 🙂 iedereen denkt dat hij nog niet rijp is.
    groet Hetty

    • Geachte hetty, er bestaat een witte bosaardbei luisterend naar de naam: Yellow Wonder en ze voldoet volledig aan de eigenschappen van de beschrevene, door mij reeds getest en beschreven maar nog niet op plantaardig gepubliceerd. Ik vind dat de aardbeiplant een kort leven is beschoren, ze is ook gevoelig voor spint al moet ik wel toegeven dat mijn proeven steeds gebeuren in standplaats volle zon. Bosaardbeitjes hebben dit niet nodig en juist dit kan de oorzaak zijn van mijn minder goede resultaat bij de proeven. De smaak is echter volledig ‘bosaardbei’, zeer lekker. De eigenschap volgende op de kleur van de vruchten is inderdaad ook zo bij de andere witvruchtige soorten: asiétta en anassia. Groetjes Peter

  10. Prachtige info Peter !
    en dan is er nog een recept van kort in de boter `gebakken´ aardbeitjes met daarover verse zwarte peper uit de molen.
    Eventueel scheutje likeur erbij.
    Gek idee misschien, maar met een bolletje ijs heeeel lekker.
    Groeten uit Kroatie, Pim.

  11. Inspirerend verhaal, Peter! Maar wat doe ik aan slakken… Ze zijn haast niet weg te slepen. Verdrinken vind ik niks. Zal ik de aardbeien in een bedje bij elkaar zetten, omgeven door de koperen anti-slakken band?
    Soms komen ze er overheen als er blad over de rand gaat hangen, maar als ik er één grote rand van maak kan ik afstand houden tot de rand. Ik zoek de slakken wel op en breng ze terug naar de natuur.

  12. Peter, bedankt voor de mooie foto’s. Het water loopt me al uit de mond… nu nog de adressen waar we de plantjes voor deze rode juweeltjes kunnen kopen.

    • Ik schaar me achter Karin ,waar kunnen we deze nieuwe
      soorten bestellen.Maar laat het gezegd zijn ,een prachtig staalje van meesterschap met de kruisingen etc etc ! ! Hartelijk dank voor dit mooie artikel.

      • Je kan deze plantjes bestellen bij VREEKENS zaden in Nederland. Ze worden met de post opgestuurd.

      • Bij Tuincenter Defever te Gistel, waar ik werk, verkopen wij een 40-tal soorten.
        Groetjes tuinman Peter

 Geef een reactie

(vereist)

(vereist)