Rammenas, een zeer vergeten groente.

9-11-2013

Rammenas, zo zeer vergeten dat ook ik ze niet meer naar waarde kon schatten.

Vorige zomer kocht ik een pakje zaad, zaaide een kort rijtje van 2 meter omdat rammenas een vergeten groente was. Wat moest ik daar dan in godsnaam mee doen? Oogst, dikke zwarte lange wortels, er staat geschreven dat het zeer pikante ‘radijzen’ zijn (bijna niet te eten?). Waar heb ik nu mijn tijd, geld en grond aan besteed? Op Plantaardig vond ik een artikel over ‘daikon’, niet zeer geruststellend want wij eten geen rauwe visgerechten behalve gerookte zalm en gerookte heilbot. In de Japanse gerechten wordt niet gerept over ‘onze’ gerookte visgerechten.

Elke week eten wij wel een sla gemend met rode mizuna, veldsla, rode mosterd, andijvie, paksoi en sla. Proberen maar, rammenas raspen en in de sla mengen, eens proberen gemengde sla op de boterham en met de schaaf een plakje rammenas er bovenop. Proeven, eens proberen, zal het niet te pikant zijn?  Hap, smaken, wat pikant? Hoe zoo pikant?

Een frisse smaak met de smaak van radijsscheuten (welke wij gewoon zijn)!!! Hoezo zo pikant? Smaken kunnen blijkbaar toch goed verschillen. Wij zijn dan soms andere dingen gewoon.

Een echte ontdekking, de vergeten groente rammenas geraspt in een gemengde sla of in plakjes tussen de boterham met gemende sla, wat een openbaring. Sterrenkoks serveren 2 schijfjes van amper 0.1 gram gemengd met wat anders en dan overvloeid met een dressing, wat smaak je dan? Ja, dressing.

Echt een aanrader, je oogst of koopt 1 rammenas, je neemt een pittige gemende sla en je raspt wat rammenas er over, wat een lekkere toevoeging. Ik kon het niet denken na de literatuur. Soms wordt in een sla blauwe schimmelkaas gebroken. Veeel pikanter. Veeel pikanter. Zo zie je maar. Vergeten groenten moet je gewoon proeven, smaakt het, goed zo, valt het tegen, dan schrap je het uit je teeltschema zo simpel is het. Geloof niet steeds de literatuur want literatuur is ook een persoonlijke beoordeling, gewoon proeven is persoonlijker. Ik ben blij dat ik rammenas geproefd heb.

Nu nog de gebruikelijke 3 foto’s. Groetjes Tuinman Peter.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Tuinman Peter

Deelt graag zijn ervaringen en tips met de lezers van Plantaardig.com

Tuinman Peter brengt ons tips uit zijn biotuin. Peter Dewulf is een doorwinterde tuinier die ook graag in de keuken verwerkt wat zijn zweet opbrengt. Peter is een gewaardeerd voordrachtgever bij de Volkstuinafdelingen. en haalt dagelijks veel plezier uit zijn job als verantwoordelijke voor de plantenafdeling in een tuincentrum. “Door de jaren heen kunnen lentes, zomers, herfst en winter anders zijn. Tuinieren is dan ook geen exacte wetenschap. Voeling houden met het klimaat is belangrijk om de teeltwijze te bepalen”. Veel leesgenot, Peter Dewulf

Laatste berichten van Tuinman Peter (toon alles)

• Winterpostelein telen, vijf methodes – 20/12/2016
• Is fermenteren -Bokashi- een milieuvriendelijk alternatief voor composteren? – 03/12/2016
• De teelt van knoflook tot een goed einde brengen is niet eenvoudig. – 31/05/2016
• Het is nu Basilicum tijd, ook voor in de bloemenborder! – 15/05/2016
• Heel eenvoudig zelf paddenstoelen kweken – 04/09/2015