Dit artikeltje komt er naar aanleiding van een voor mij niet gekende tip in het tijdschrift “Moestuin”.

Het is hoog tijd om de tomaten naar binnen te halen als dat nog niet gebeurd is. Toch voor wie het geluk heeft nog gezonde tomatenplanten over te hebben. Van rijpen aan de plant zal er vanaf nu immers niet veel meer in huis komen. Het is koud en nat met nachttemperaturen die lager gaan dan 10°C. De kans op rotten wordt eigenlijk groter dan die op rijpen bij de buitentomaten.

In de kas is de situatie anders en kan de temperatuur overdag nog mooi oplopen. En blijven de vruchten droog. Heb je de ruimte en de plaats niet nodig voor andere groenten en hebben de planten weing last van ziekten of plagen dan kunnen ze in de kas nog wel een tijd aan de plant blijven hangen. Dat is immers nog steeds het beste voor een goede rijping. Veel bladeren hoef je er trouwens niet meer aan te laten. Enkele in de top van de plant zijn voldoende. Zo kunnen ook de vruchten voldoende opwarmen als er eens wat zon is. Water geven is natuurlijk uit den boze, maar dat is eigenlijk al een hele tijd zo.

Tomaten op een droogrek.
Wat is nu de tip die mijn aandacht trok in het tijdschrift “Moestuin”?

Er wordt aangeraden de plant op zijn geheel te oogsten en zo op te hangen op een soort droogrek. En, toeval, dezelfde dag nog stond een bericht op de website “Tomato Casual” dat deze methode ook vermeldde.

Het is nu te laat om het hier nog uit te proberen, maar misschien bij u nog wel?
Er wordt ook bij vermeld dit te doen in een onverwarmd, en lichtrijk vertrek.

Onverwarmd…, dat hangt ervan af. Heb je voldoende voorraad en mag het wat langer duren vooraleer ze rijp zijn dan is een temperatuur van 15°C wel goed. Te koud mag het ook niet zijn, want tomaten zijn onderhevig aan lage temperatuur bederf als het kouder wordt dan 10°C. Een temperatuur van 18 tot 22°C is ideaal voor de vlotte rijping.

Lichtrijk…, kan geen kwaad, maar is zeker niet noodzakelijk. Tomaten rijpen enkel onder invloed van temperatuur. Wat extra zon op de vruchten doet wel de temperatuur van de tomaten oplopen en bevordert zo onrechtstreeks de rijping. Ook zonder licht zullen de tomaten rijpen.

Het lijkt mij ook aangewezen om bij deze “droogrek” methode voldoende blad te verwijderen, om rot te vermijden. Nog een aandachtspunt is dat het kroontje van vruchten die narijpen na verloop van tijd helemaal droog wordt en makkelijk los laat van de vrucht. Zo kunnen er wel een aantal vruchten op de grond belanden.

Tomaten in een bakje
De plant op zijn geheel oogsten, het is niet altijd evident. Je hebt daarvoor nogal wat extra plaats nodig en het zorgt voor extra rommel. Een tussenoplossing is de trossen op zijn geheel afsnijden en zo bewaren. De trossen bewaar je dan op dezelfde manier als losse tomaten.

Tot het tegendeel bewezen is denk ik dat je even goed de tomaten los kunt plukken en zo tot rijping brengen. Ook in het forum op gardenweb staat zo’n berichtje.

Je legt de trossen of losse tomaten netjes naast elkaar, in één laag, in bakjes met als onderlaag bruin papier. De tomaten niet stapelen dus, zo hoef je de vruchten niet te verplaatsen en vermijd je beschadigingen tijdens de controle op rijpende tomaten.
Met dat doel is het ook aan te raden om, bij de laatste oogst, vruchten die al een beetje kleur vertonen apart te houden van volledig groene tomaten.
Denk eraan, als je tomaten wil laten narijpen, moeten deze wel volgroeid zijn. Vruchten die nog maar enkele weken oud zijn zullen eerder uitdrogen dan verder te rijpen. Hoe jonger de vrucht hoe moeilijker het wordt om ze nog gezond en wel te doen rijpen.

Tussen de groene tomaten kan je een rijpe appel of banaan leggen, de ethyleen die deze vruchten afscheiden zal de tomaten sneller doen rijpen. Om hiermee voldoende resultaat te halen is het nodig de tomaten af te dekken met papier. Geen plastic gebruiken om zo schimmelvorming te voorkomen.

Het grootste deel van de tomaten plaats je in een iets koeler deel van het huis, maar niet veel kouder dan 15°C. Het bakje tomaten dat bij 18-22° staat in de huiskamer zal veel sneller rijpen. Door de voorraad te verdelen kan je de rijpe tomaten in tijd spreiden.

Regelmatige controle op rot is noodzakelijk om te vermijden dat één rotte tomaat een hele cirkel rond zich aantast.

Er zijn beslist lezers van Groenten in het Nieuws die nog andere mogelijkheden benutten om de tomaten te bewaren en te doen rijpen. Of het net iets anders zien dan wat beschreven werd. Deel uw bewaarmethode met de lezers en zet ze bij dit bericht met het onderstaande reactieformulier.