Reuzenbovist, een delicatesse.

9 oktober 2013

Na 2 jaar opnieuw ‘een’ reuzenbovist gespot.

Op de plaats waar ik 2 jaar terug enkele reuzenbovisten vond, heb ik deze week 5(!) exemplaren gevonden. yoepy, njam, njam. Dit is een wilde paddenstoel met de afmetingen van een rode kool, zo groot.

Eerst en vooral, al de gevonden eetbare paddenstoelen oogst ik niet allemaal, ik laat ook nog wat over voor andere hunters en de natuur. Volgens de code van de Italiaanse grootmeester, ode aan Carluccio. Dus 2 paddenstoelen mochten er aan geloven. Heden avond hebben wij de vruchten van de natuur klaargemaakt gemengd met kastanje champignons uit mijn eigen kelder. Er was nog ruim voldoende over voor de diepvries want je kunt die zeldzame vrucht enkel kortstondig oogsten. Een prachtgerechtje en wat voor een fenomenale smaak. Er volgen uiteraard 3 foto’s maar ook het recept voor 2 personen.

-3 dikke sjalotten

-300 gram gemengde fungi

-4teentjes knoflook

-1 doosje gerookt spek

-200 gram pasta

-250ml room

-2 takjes platte peterselie

-rijkelijk peper en zout

-olijfolie.

Eerst bruin je het spek en bijna op het bruinpunt voeg je de fijn gesneden sjalotten toe. Wanneer dit gebruind is alles afscheppen in een diep bord. Nu terug olijfolie in de pan en de fungi toevoegen en laten garen. Als dit voor mekaar is, terug de sjalotten en het spek toevoegen, na 5 minuten blussen met de room en goed bijkruiden. Op dit moment kan elke keukenprins zijn pasta klaarhebben en is dit nu ‘het moment suprème’. Opscheppen in een diep bord en dit samen met een glaasje rode wijn, hemels. Smakelijk.

Pas op: verwerk alleen als je 200% zeker bent van de soort welke je hebt geoogst. Neem absoluut geen risico’s. Raadpleeg steeds 2 boeken of vrienden met de nodige kennis. Prachtig en houden zo.

DSC06525

DSC06542

DSC06654

The following two tabs change content below.

Tuinman Peter

Deelt graag zijn ervaringen en tips met de lezers van Plantaardig.com
Tuinman Peter brengt ons tips uit zijn biotuin. Peter Dewulf is een doorwinterde tuinier die ook graag in de keuken verwerkt wat zijn zweet opbrengt. Peter is een gewaardeerd voordrachtgever bij de Volkstuinafdelingen. en haalt dagelijks veel plezier uit zijn job als verantwoordelijke voor de plantenafdeling in een tuincentrum. “Door de jaren heen kunnen lentes, zomers, herfst en winter anders zijn. Tuinieren is dan ook geen exacte wetenschap. Voeling houden met het klimaat is belangrijk om de teeltwijze te bepalen”. Veel leesgenot, Peter Dewulf

Reacties

8 reacties op “Reuzenbovist, een delicatesse.”

  1. Erna De Rycke avatar
    Erna De Rycke

    reuzenbovist voor de eerste maal in mijn tuin,toch ben ik voorzichtig,kan ik hem opeten?Is volledig wit van buiten en binnen

  2. Lies avatar
    Lies

    Afgelopen weekend twee gepaneerde plakken van een hele verse reuzenbovist gegeten. Het was lekker.
    Na vijf uur zat ik bij de spoedeisende hulp. Overal heftige jeuk, mijn ledematen kon ik niet stilhouden, mijn bloeddruk hoog en mijn hart ging tekeer.
    Vandaag bloed moeten laten prikken om te kijken of er geen problemen met de nieren en lever zijn ontstaan.
    Kortom: reuzenbovist lekker, maar pas op!

  3. ik jullie gerust stellen deze de Langermannia gigantea (reuzenbovist). Deze komt inderdaad vooral voor in weilanden en kan een doormeter hebben van 15-30 cm tot zelfs 50 cm. Deze is ook eetbaar zolang het vlees nog stevig en wit is. Eens hij uiteen begint te vallen en bruin wordt is hij niet meer smakelijk. Aangezien het de enige soort is die zo groot wordt is hij niet te verwarren met een andere, eventueel giftige soort, dus is het veilig om hem te eten…
    -Eerst pellen , in schijven1,2cm dik paneren , bakken en naderhand lichtjes bestrooien met zout , warm lekker maar koud met een dip saus nog lekkerder .
    -Schil afdoen in blokkjes snijden1,5 x1,5 cm , ui , look aanstoven en dan de blokjes toevoegen ,verder stoven , zoete paprika poeder toevoegen ietsjes aanbranden (iets pikant mag ook ) ,blussen witte wijn ,200cl room ,verder stoven ,voordat serveren twee teentjes look geplet toevoegen en smullen maar(Stokbrood) .https://www.google.be/…
    Mijn mail adres ; laszlosb@live.be .0497853474

  4. Ik wil jullie gerust stellen deze de Langermannia gigantea (reuzenbovist). Deze komt inderdaad vooral voor in weilanden en kan een doormeter hebben van 15-30 cm tot zelfs 50 cm. Deze is ook eetbaar zolang het vlees nog stevig en wit is. Eens hij uiteen begint te vallen en bruin wordt is hij niet meer smakelijk. Aangezien het de enige soort is die zo groot wordt is hij niet te verwarren met een andere, eventueel giftige soort, dus is het veilig om hem te eten…
    -Eerst pellen , in schijven1,2cm dik paneren , bakken en naderhand lichtjes bestrooien met zout , warm lekker maar koud met een dip saus nog lekkerder .
    -Schil afdoen in blokkjes snijden1,5 x1,5 cm ,boter -olie, ui , look aanstoven en dan de blokjes toevoegen ,verder stoven , zoete paprika poeder toevoegen ietsjes aanbranden (iets pikant mag ook ) ,blussen witte wijn ,200cl room ,verder stoven ,voordat serveren twee teentjes look geplet toevoegen en smullen maar (Stokbrood of njoki ,pasta ,)
    Mijn mail adres ; laszlosb@live.be .0497853474

  5. Sinds een paar jaar vinden we de reuzenbovist in onze tuin.
    Tot voor kort wisten we niet wat het was.
    Een vriend vertelde ons dat het de reuzenbovist is.
    Een mooie decoratie in de tuin

  6. Ingeborg, ik weet niet wanneer je die waarneming deed. Bij ons is het seizoen van de reuzenbovisten reeds 2-3 weken voorbij. Behoudens late waarnemingen maar ik denk dat het nu reeds te koud is voor die soort. Reuzenbovisten, indien de paddenstoelen bolvormig zijn en de grote hebben van een voetbal dan is er weinig twijfel. Bij het doorsnijden zijn ze egaal vlezig en ze zijn korrelig, je kunt ze niet vlot snijden, ze zijn niet krokant, niet knapperig.
    Ze ruiken bij het doorsnijden heerlijk en dat zijn ze ook. Groetjes Tuinman Peter

  7. Ingeborg avatar
    Ingeborg

    Hoe kan ik zeker weten dat het een reuzenbovist is? Ik heb namelijk meerder van deze paddestoelen in de grasstrook in mijn stad gezien. Ter grote van een voetbal maar hoe ben ik er zeker van dat het de zelfde is.Zijn er nog meer soorten die zo groot kunnen worden maar niet eetbaar zijn?

    gr. Ingeborg

    1. Pascal avatar
      Pascal

      Nee alleen de zwartwordende bovist lijkt erop echter deze wordt niet veel groter dan een cm of zes a zeven.
      zolang het vruchtvlees wit is, is hij prima eetbaar.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.