Rutabaga of Koolraap
door Plantaardig op 19 Nov, 2007 in Koolraap | |
Koolraap is nog zo’n groente die we in Vlaanderen eigenlijk niet kennen en in Nederland wel. Bij de modale Vlaming al even onbekend als raapsteeltjes, tuinbonen of zelfs peultjes.
In Nederland (toch alleszins in het Noorden, denk ik…) wordt de koolraap (soms?) wel gegeten. Het is dus geen koolrabi, geen keukenraap, maar een koolraap. Het is een typische groente van de Scandinavische landen. In het Engels noemt men de groente dan ook “swede” en de benaming rutabaga zou afkomstig zijn van een Zweeds dialect. In Amerika spreekt men van Swedish turnip (Zweedse raap). Afbeeldingen kan je hier zien.
Kort iets over de teelt:
Koolraap vormt gedeeltelijk ondergronds een verdikte vlezige wortel. Alhoewel gelijkend op rapen is het grote verschil dat koolraap meer vorst verdraagt. Koolrapen worden ook groter en hebben geel, stevig vruchtvlees binnenin. Koolraap is een typische wintergroente die gezaaid wordt in mei en juni. Klik hier voor het teeltschema.
Grond
Een vochthoudende grond is gewenst voor een goede kwaliteit. Lichte gronden zijn hier in het nadeel. Ze geven, zoals bij knolselder en sluitkool, een minder goede bewaring.
Bewaring
Voor het invallen van de strengste vorst moet er worden geoogst. Niet vroeger, de smaak verbetert door lichte vriestemperaturen. De bewaring gebeurt best zo koel mogelijk, in vochtig zand. Te grote knollen of knollen die bij vorst op het land blijven zijn soms houterig.
Bemesting
De beste knollen worden ook verkregen op een matig bemeste grond. Bij te veel (stikstof)bemesting worden ze hol van binnen. De groente hoort wat bemesting betreft eigenlijk thuis bij de wortelgroenten. Maar voor de vruchtafwisseling en ziektebeheersing zet je ze toch beter op een minder bemest stukje van de koolgewassen.
De aanleiding om dit berichtje te schrijven was het artikel van Nick Trachet op brusselnieuws.be
Wil je alles weten over de geschiedenis, de naamgeving en het gebruik in de keuken van de rutabaga, lees dan ook het pas verschenen artikel van Nick Trachet op brusselnieuws.be
brusselnieuws.be : Eten en drinken, Culinair Ontdekt: Rutabaga
7 Reactie(s)van Lezers
Door eefje kostermans-roth op Nov 20, 2007 | Beantwoorden
Elk jaar zaai ik raapjes in mijn groentetuin.
Vroeg in het voorjaar de meiraapjes, om nog eens te herhalen begin Augustus, dat levert dan een late oogst op.
De echt ouderwetse gele winterraap zaai ik ook, maar het grappige hiervan is: (Ik heb bij diverse zaadhandelaren zaad gekocht) uit dit zaaigoed komt alleen een groen bemester of zoals dit jaar koolrabi. Ik zoek zaad van echte gele Koolraap??
De winterse gele raap is het lekkerst in stoofpotten met lamsvlees. De Meiraapjes worden eerst gestoomd en daarna met honing,kaneel en een lepeltje eende vet opgestoofd. Het vet verkrijg ik van de eendeborst, die Ik eerst zachtjes aanbak op zijn vel. Met gebakken patatjes in de olijfolie, en een rode wijn, een heerlijke maaltijd.
Door Luc Dedeene op Nov 20, 2007 | Beantwoorden
Hallo Eefje
De koolrapen die jij gebruikt voor dat heerlijke stoofpotrecept (de manier waarop jij dat omschrijft doet mij het water in de mond komen) zijn geel van binnen en de bovenste buitenkant (wat boven de grond groeit) van de knol is roodpaars. Vandaar de veel gebruikte rasnaam “Hollandse Gele Roodkop”.
Koolraap is tamelijk algemeen verkrijgbaar, zij het in een verloren hoekje van de catalogus, maar meestal slechts één ras (Hollandse Gele Roodkop)
De zaadhandelaar mag zich dan ook niet vergissen en zeker geen koolraap verwarren met koolrabi. Of slechter nog, met bladrammenas (die waarschijnlijk de groenbemester was die jij gekregen hebt)
Misschien best zoeken op het vermelde ras, om alle verwarring uit te sluiten.
De Nederlandse firma’s in het artikel Gratis zaadcatalogussen groentezaden hebben dat ras in huis.
De Belgische firma’s VT Zaden en Vlaams Zaadhuis ook, maar dan noemt het ras “Engelse Gele Roodkop”….
Door Wouda op Nov 22, 2007 | Beantwoorden
Knolletjes!!!!!!!
Mijn favoriete groente!! Tot nu toe lukt het mij niet om die heerlijke knolletjes te telen, of ze zijn bitter of veel te klein en dan is er ook geen smaak aan!! Geen idee, wat ik fout doe of nalaat!!! Koop ze dus maar in de winkel, geluk dat ze nog te koop zijn!
Voor mij dus een delicatesse, maar de rest van de fam; kan het niet waarderen.
Maak ze klaar in patatjes gesneden en met een beetje suiker en zout koken ca 20 min, daarna met een (dopie) van melk en maïzena aanmaken! Klontje roomboter en nootmuskaat van de rasp!! Ik vind dat zo heerlijk!!
Gewoon met wat aardappels en een sudderlapje en natuurlijk stoofpeertjes erbij!
Ik heb het wel over de koolraap, en niet over de meiknolletjes.
Gr W
Door Luc Dedeene op Nov 23, 2007 | Beantwoorden
Hallo Wouda,
Volgens dat ik hier en daar verneem heeft koolraap niet alleen voedzame grond nodig maar ook heel regelmatig water om langzaam maar zeker te kunnen doorgroeien. De groente verdraagt, net zoals knolselder, niet echt droogteperiodes en groeistilstand. Misschien was die koolraap dit jaar wel gelukt? Als je dit jaar succes had met dikke knolselder zoals je gisteren schreef(wat niet zo makkelijk is), dan moet jou dat met koolraap ook wel lukken me dunkt……
Nog eens proberen?
Door Pieter de Graaf op Nov 28, 2007 | Beantwoorden
Hallo meneer in vlaanderen
Koolrapen teel je het besten op zwaren grond dus bij wijze van spreken op de Klei. Met geen mest.
Maar met een ietsie pietsie kalie. Dan gaat dat heel goed.
Wij in Noord-Holland kopen het zaad bij Garant zaden
Koolrapen Bestel nr 0940 Hollandse Roodkop
Postbus 8- 8560AA Balk Tel 0514—571515.
Ik Woon in Castricum 12 km boven het Noordzee Kanaal aan de kust en 12 km beneden Alkmaar
Door Jan Vos op Mrt 28, 2008 | Beantwoorden
In Engeland en Schotland heel gewoon. Schotland het het Turnip and Engeland: Swede Ik heb de Swede Angela gekocht om te proberen. Voor zaad, zie link.
http://www.kingsseeds.com/kolist/1/VEGETABLES/V-S/SWEDE
vr. groet,
Jan Vos
Ezinge - Gr. Nederland
Door Nicolette op Apr 20, 2008 | Beantwoorden
Wij proberen dit jaar voor het eerst de Goldana type Ronde Gele Meiraapjes van de Bolster, http://www.bolster.nl. Ben benieuwd!
Groeten,
Nicolette
Alkmaar Nederland