Nick Trachet van Brusselnieuws.be heeft het deze week in “culinair ontdekt” over kardoen. Een boeiend geschreven artikel dat u wat inzicht heeft in de culinaire mogelijkheden en interessante achtergrondinformatie aanreikt. Ook zijn interpretatie van vergeten groente die hij formuleert vind ik wel grappig, en zeker het overpeinzen waard.
….Dan zijn er nog al die groenten die met recht en reden zijn vergeten. Het is niet omdat iets eetbaar is, dat het ook nog lekker is. De tuinbouwers in ons landje hebben echt álles wat maar kon groeien, ooit uitgeprobeerd. Weet u dat men vroeger cichorei at? Uit armoede natuurlijk. Ondertussen is cichorei zelfs uit de koffie verdwenen. Koopt iemand nog bitterpee? Nee toch. Rutabaga is nog zo’n woord dat de overlevenden van de Tweede Wereldoorlog met afschuw vervult. En ten slotte zijn er gewassen die zo duur om te kweken zijn, dat hun rentabiliteit in het gedrang komt. Met de asperge lukt het nog net, en de Hoeilaartse kasdruiven overleven op pure nostalgie. citaat uit brusselnieuws.be : Eten en drinken, Culinair ontdekt: Kardoen
Misschien was kardoen vroeger toch wat meer geteeld, want in het oude tuinbouwhandboek van mijn vader stond de volledige teeltbeschrijving van Kardoen tussen alle andere groenten.
Je kan deze oude teeltbeschrijving van Denis Van Dijck in zijn boek “groenteteelt in open lucht” uit 1954 lezen in het artikel
Kardoen, de eeuwige onbekende
Geef een reactie