Paprika en Champignons

Ingrediënten
1 rode Flandria-paprika, 1 gele Flandria-paprika, enkele Flandria-champignons,1 eetlepel arachideolie, 1 gesnipperde sjalot, versgemalen peper en zout,bladpeterselie, paprikapoeder

Bereiding
• Snij de paprika’s doormidden, verwijder de zaadjes, de witte vliesjes en de steelaanzet. Snij ze in kleine blokjes.Snij de champignons in schijfjes.
• Verwarm 1 eetlepel olie in de wok. Voeg de paprikablokjes en de sjalot toe. Blijf roeren tot de blokjes bijna gaar zijn. Laat de champignons meebakken.
• Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
Werk af met grofgehakte peterselie.

Tip
Voor een extra feestelijk gerecht: gebruik deze mengeling om grote paddestoelen op te vullen. Vervolledig de oosterse sfeer door het paprikapoeder te vervangen door currypoeder en een scheutje sojasaus toe te voegen.