Pittabroodje met geroosterde groenten

Voor 2 broodjes

½ rode Flandria paprika in staafjes

½ groene Flandria paprika in staafjes

1 Flandria wortel, geraspt

½ ui, fijngehakt

6 roosjes Flandria broccoli

6 champignons, fijngesneden

Zout en peper

Arachideolie

3 fijngehakte basilicumblaadjes

30 g geraspte emmentaler

Verwarm de olie in een aanbakvrije pan. Voeg er de groenten aan toe en bak ze 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Haal de pan van het vuur, kruid met de basilicum, peper en zout en strooi er de kaas over. Laat afkoelen. Bewaar dit mengsel eventueel maximum 2 dagen in de koelkast. Vul er 2 pittabroodjes mee.