Witloofsalade met appel en garnaaltjes

Witloofsalade met appel en garnaaltjes om mee te nemen naar het werk.

Ingrediënten per persoon: 2 stronkjes Flandria-witloof, 1 Flandria-appel, ½ citroen, 50 g grijze garnalen, 10 takjes bieslook.

Voor de vinaigrette: 2 eetlepels olijfolie extra vergine, 1 eetlepel witte-wijnazijn, peper, zout.

· Snijd de bittere kern uit de stronkjes witloof en snijd de stronkjes in fijne ringen.

· Boor het klokhuis uit de appel maar schil hem niet. Snijd de vrucht in blokjes en overgiet de appelblokjes met het citroensap tegen het verkleuren.

· Meng alle ingrediënten van de vinaigrette.

· Meng het witloof, de appelblokjes en de garnalen met de vinaigrette. Roer er het fijngesneden bieslook door.

· Neem de salade in een lunchbox mee naar het werk en bewaar hem daar, zo mogelijk, in de koelkast.