Pitta met gewokte groenten en kip

 

Pitta. Door het vette varkens- of lamsvlees en de rijke sausjes zijn pitta’s regelrechte caloriebommen. We kunnen ze ook magerder maken door het vlees weg te laten of te vervangen door reepjes kip, kalkoen of mager varkensvlees. De rijke sausen kunnen we gezonder maken door een sausje op basis van yoghurt met 2 geperste teentjes knoflook te gebruiken, of een saus op basis van geprakte avocado gemengd met limoensap, geperst knoflook en een fijngesneden chilipepertje.

Door het pittabroodje grotendeels met groenten te vullen, wordt het ook al een stuk minder calorierijk. Het aanbod groenten om te gebruiken is zeer uitgebreid: verschillende soorten sla, krokante snippers paprika, wortel, witloof en komkommer. Verder ook geblancheerde courgette, broccoli en wortel en geroosterde aubergine, oesterzwammen, courgette en stukjes tomaat.

Pitta met gewokte groenten en kip

Voor 6 pitta’s

· 1 rode Flandria-paprika, in reepjes gesneden

· 1 gele Flandria-paprika in reepjes gesneden

· 1 Flandria-broccoli in fijne stukjes gesneden

· 250 g Flandria-prinsessenboontjes, in stukjes gesneden

· 4 eetlepels arachideolie

· 2 eetlepels oestersaus

· 1 eetlepel sojasaus

· 1 kippenborst in reepjes gesneden

· 2 teentjes knoflook, fijngehakt

· Gemengde sla: rode en groene Flandria-eikenbladsla in fijne reepjes gesneden

· 2 dl yoghurt

· 2 teentjes knoflook, geperst

· 3 eetlepels fijngehakte peterselie

· 6 pittabroodjes

Roerbak de paprika’s, broccoli en prinsesboontjes in 2 eetlepels arachideolie samen met de oestersaus en de sojasaus tot ze zacht zijn. Haal de groenten uit de wok en houd ze warm.

Verwarm de resterende arachideolie met de lookteentjes. Roerbak daarin de kippenreepjes tot ze krokant zijn. Meng de groenten met de reepjes kip.

Meng yoghurt, knoflook en peterselie voor de dressing. Giet deze dressing over de sla en meng goed.

Rooster de pittabroodjes in de broodrooster en snijd ze vervolgens open.

Vul de broodjes voor ¼ met sla. Vul aan met een laagje groenten en kip. Opnieuw een laagje sla en tot slot groenten en kip.