Groenteburger met yoghurtdressing

Hamburgers. Je kunt hamburgers gezonder maken door mager vlees te gebruiken. Kies mager rundgehakt of kip- of kalkoengehakt van het borstvlees.

Vervang de calorierijke sauzen door groentesauzen of tapenade die je kant-en-klaar in de winkel vindt.

Bak de hamburger in arachideolie en dep het vet eraf na het bakken. Bak hem eerst aan beide kanten aan op hoge temperatuur en bak hem dan verder op lage temperatuur.

Beleg hem met groenten zoals schijfjes tomaat en komkommer, fijngesnipperde sla, geraspte ui, spinazieblaadjes, veldsla of diverse scheutjes.

Groenteburger met yoghurtdressing

Voor 4 personen:

· 1 Flandria-wortel, fijn geraspt

· 1 Flandria-courgette, fijn geraspt

· 8 blaadjes lollo bionda van Flandria

· 4 schijfjes Flandria-tomaat (Kumato)

· 400 g mager rundvlees

· 1 groene appel, fijngesneden

· 1 sjalotje, fijngesnipperd

· 2 eetlepels fijngesneden peterselie

· 1 ei, losgeklopt

· 2 eetlepels arachideolie

· 4 hamburgerbroodjes

Voor de dressing

· 1 dl yoghurt

· 2 eetlepels mosterd

Meng rundvlees, wortelen, courgette, appel, sjalot, peterselie en het ei en vorm er 4 hamburgers mee.

Verhit de arachideolie in een pan en bak er de hamburgers in. Eerst even aanbakken op hoge temperatuur en vervolgens op lage temperatuur, 5 tot 6 minuten aan elke kant.

Toast ondertussen de broodjes in de broodrooster.

Maak de yoghurtdressing door de yoghurt en de mosterd te mengen.

Leg een blaadje salade op de helft van een broodje. Leg er de hamburger op. Leg er een schijfje tomaat op, een blaadje salade en lepel er wat dressing over.