Krokante salade met citrusdressing

Voor 4 personen

• 1 kropje Flandria-radicchio rosso
• 1 kropje Flandria-ijsbergsla
• 1 kleine Flandria-courgette
• 8 jonge Flandria-worteltjes
• Voor de dressing:
• 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 koffielepel mosterd
• 25 g geroosterde pijnappelpitten

Haal de blaadjes los van de salades. Snijd de courgette in fijne schijfjes. Schil de wortelen en snijd ze in fijne schijfjes. Meng alle groenten en bewaar deze in een luchtdichte kom. Meng alle ingrediënten voor de dressing en bewaar deze in een potje.