Focaccia met geroosterde paprika, parmaham en notensla

Voor 4 personen

• 2 rollen kant-en-klaar pizzadeeg
• 2 rode Flandria-paprika’s
• 100 g Flandria-rucola
• 200 g blauwe kaas (Pas de Bleu, Gorgonzola, …)
• 8 sneetjes gedroogde ham (Ganda, Grega, Parma…) in reepjes gesneden
• 5 cl olijfolie

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de paprika’s op een ovenrooster en laat ze grillen tot hun velletje langs alle kanten verkoold is. Leg ze in een kom en sluit die goed af met plastic folie. Haal ze er na ongeveer 20 minuten uit. Schrap het verkoolde velletje weg. Snijd ze middendoor, verwijder de zaadlijsten. Snijd ze in reepjes.

Verwarm de oven terug tot 200°C. Rol het pizzadeeg uit. Verdeel de rucola en de paprika’s over een van de twee rollen deeg. Verkruimel er de blauwe kaas over en bestrooi met de reepjes ham. Sprenkel er wat olijfolie over. Leg er de andere portie deeg op en sluit de twee deeghelften door de uiteinden stevig aan te drukken. Bestrijk de focaccia met de rest van de olijfolie. Laat ongeveer 20 minuten bakken in de warme oven. Laat afkoelen en snijd vervolgens in stukken. Verpak elk stuk in plasticfolie.