Groenten, een recept met basiskleur rood.
Roodloof met gerookte paling en blini’s
Ingrediënten voor 4 personen: 2 kroppen Flandria-roodloof, 4 kwarteleitjes, 12 kleine blini’s, 200 g gerookte paling, 1 eetlepel foreleitjes.
Voor de vinaigrette: 1 eetlepel koolzaadolie, 2 eetlepels maïskiemolie, 1 theelepel wasabi, enkele druppels citroensap, peper en zout.
- Snijd de bittere kern uit de kroppen roodloof en maak de blaadjes los.
- Kook de kwarteleitjes 5 minuten in water met azijn, pel ze en snijd ze overlangs doormidden.
- Warm de blini’s kort op onder de ovengrill.
- Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette. Breng op smaak met zout en eventueel wat peper.
- Verdeel de gerookte paling over de warme blini’s. Garneer met de foreleitjes en de halve kwarteleitjes.
- Schik de blaadjes roodloof op en rondom de blini’s.
- Leg drie blini’s op elk bord en beprenkel alles met de vinaigrette.
Tip: u kunt dit gerecht ook bereiden zonder blini’s. In dat geval vult u de blaadjes roodloof met de gerookte paling, de kwartel- en foreleitjes en de vinaigrette. Schik ze op een serveerbord (als aperitiefhap of voorgerecht).
Deze mini-website werd mogelijk gemaakt door Flandria, het kwaliteitslabel voor groenten
