{"id":794,"date":"2007-11-02T00:53:44","date_gmt":"2007-11-01T23:53:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/berichten\/schorseneer-maakt-comeback\/"},"modified":"2009-11-16T23:20:01","modified_gmt":"2009-11-16T22:20:01","slug":"schorseneer-maakt-comeback","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/berichten\/schorseneer-maakt-comeback\/","title":{"rendered":"Schorseneer maakt comeback."},"content":{"rendered":"

Schorseneer is ook \u00e9\u00e9n van de weinige groenten die tijdens de winter in de groentetuin kunnen blijven.\"image\"<\/a> De verse schorseneer is terug en gemakkelijker schoon te maken.
\n<\/em>De Belgische veilingen lanceren verse schorseneren onder het Flandriakeurmerk.
\nAlleen de beste schorseneren komen daarvoor in aanmerking. De \u201cstokken\u201d zijn lang, dik en gelijkmatig en dat maakt de schoonmaak veel gemakkelijker. Op die manier krijgen we de kans om de echt verse en boterzachte smaak van deze vergeten groente te herontdekken.
\nOnder het wat minder aantrekkelijke uiterlijk verbergt zich een heerlijke groente met een milde, boterzachte en zelfs ietwat zoete smaak. Ze leent zich ook tot een heel brede waaier van bereidingen (topkoks hebben dat al lang ontdekt). En ze is een nog echt typische seizoensgroente. Ze is alleen te krijgen in de herfst en de winter.<\/p>\n

Schoonmaken in minder dan 5 minuten<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

\u2022 Trek plastic handschoenen aan (belangrijk om vlekken op de handen te voorkomen).
\n\u2022 Borstel de nog resterende aarde van de Flandria-schorseneren.
\n\u2022 Schil ze in snelle, rechte bewegingen met een dunschiller.
\n\u2022 Leg ze in een kom met water en het sap van een halve citroen om bruinverkleuring tegen te gaan.<\/p>\n

\"image\"<\/a> Traditionele en nieuwe bereidingswijzen
\n<\/strong>\u2022 Traditioneel<\/strong>: snijd de geschilde Flandria-schorseneren in stukjes van 5 cm lang. Breng
\neen pan met \u00bd liter water, \u00bd dl melk en zout aan de kook en laat ze niet langer dan 15
\nminuten koken. De melk zorgt ervoor dat de groente mooi wit blijft. Laat de stukjes
\nschorseneer uitlekken en laat ze nog even fruiten in een klontje boter. Of serveer ze
\nmet een witte saus. Het gezeefde kookvocht kunt u gebruiken voor een soep.
\n\u2022 Als nestjes<\/strong> : schaaf de gekookte schorseneren met een dunschiller in lange, dunne slierten. Laat de slierten 5 minuten koken in gezouten water met wat melk. Laat ze uitlekken en dep ze droog. Vorm nestjes van de slierten en serveer ze bij gebraad, bij konijn of bij een wildstoverij.
\n\u2022 Gewokt<\/strong>: snijd de schoongemaakte schorseneren in ringetjes van 1 cm dik. Verhit wat olie in een wokpan of een wokpan en roerbak hierin een fijngesnipperde ui en wat spekblokjes. Voeg nu de schorseneren toe en laat ze al roerend 5 minuten meebakken.
\nServeer ze bij gebakken vlees, bij een wildstoverij of als warme garnituur op een salade.
\n\u2022 Als puree<\/strong> : stamp de gaargekookte schorseneren met 2 gekookte aardappelen tot een gladde puree. Breng die op smaak met peper, zout en nootmuskaat. De puree is heel lekker bij vis.
\n(meegedeeld door <\/strong>www.flandria.vlam.be<\/strong><\/a> )<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Schorseneer is ook \u00e9\u00e9n van de weinige groenten die tijdens de winter in de groentetuin kunnen blijven.\"image\"<\/a> De verse schorseneer is terug en gemakkelijker schoon te maken.
\n<\/em>De Belgische veilingen lanceren verse schorseneren onder het Flandriakeurmerk.
\nAlleen de beste schorseneren komen daarvoor in aanmerking. De \u201cstokken\u201d zijn lang, dik en gelijkmatig en dat maakt de schoonmaak veel gemakkelijker. Op die manier krijgen we de kans om de echt verse en boterzachte smaak van deze vergeten groente te herontdekken.
\nOnder het wat minder aantrekkelijke uiterlijk verbergt zich een heerlijke groente met een milde, boterzachte en zelfs ietwat zoete smaak. Ze leent zich ook tot een heel brede waaier van bereidingen (topkoks hebben dat al lang ontdekt). En ze is een nog echt typische seizoensgroente. Ze is alleen te krijgen in de herfst en de winter.<\/p>\n

Schoonmaken in minder dan 5 minuten<\/strong><\/p>\n

Lees verder<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40,86],"tags":[],"class_list":["post-794","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-schorseneren","category-moestuin-in-de-winter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/794","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=794"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5152,"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/794\/revisions\/5152"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}