8-4-2014<\/p>\n
Vandaag de eerste aspergebroccoli geoogst. De hele winter was het even bibberen of deze kooltjes zouden bevriezen, nee hoor. Vandaag dus de eerste geoogst. In de keuken telkens een uitdaging om een passend gerecht samen te stellen.<\/p>\n
Onmiddellijk maak ik een vergelijking naar een andere onbekende groente. Koolscheuten, dit zijn de bloemstengels van\u00a0 doorschietende koolgewassen. Savooikool, spruitkool, spitskool, boerenkool en anderen. Wanneer we van die bloemstengels plukken en het bovenste behouden tot aan de vezelvorming in de stengel dan houden we fijne malse eetbare koolgewasstengels over. Als we die groente goed bekijken dan is de vergelijking met asperge broccoli vlug gemaakt. De beiden zijn een koolgewas, de beiden zijn bloemstengels en de beiden kun je oogsten en verwerken op de lengte tot waar je de vezels(draden)\u00a0 tegenkomt. Kool bloemstengels gooien we op de composthoop(behalve als we zaad willen oogsten). Waarom toch, uit onwetendheid of drempelvrees?\u00a0 Deze stengels zijn zeer voedzaam, zijn uiteraard spotgoedkoop en in de lente groeien ze als het aanbod uit onze tuin elke dag kleiner wordt. Waar wachten we op?<\/p>\n
In Frankrijk worden bloemstengels van koolzaad geplukt, gekookt om daarna te laten afkoelen en te serveren met een vinaigrette. Heerlijk als je houdt van azijn. Ik niet dus. Ik verwerk al deze scheuten oa in aardappelpure. Je kunt ze ook koken in gezouten water om dan te serveren met witte saus.\u00a0 De foto’s zullen veel verhelderen. Smakelijk.<\/p>\n
Groetjes Tuinman Peter<\/p>\n
<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>