{"id":2185,"date":"2010-02-28T19:49:09","date_gmt":"2010-02-28T18:49:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/berichten\/knolselder-gebruik-en-recepten\/"},"modified":"2010-02-28T21:55:45","modified_gmt":"2010-02-28T20:55:45","slug":"knolselder-gebruik-en-recepten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/berichten\/knolselder-gebruik-en-recepten\/","title":{"rendered":"Knolselder : gebruik en recepten"},"content":{"rendered":"

\"knolselder-blad-ontdaan\"<\/a><\/p>\n

Volgens de enqu\u00eate \u201cwintergroenten\u201d op de website heeft 30 % van de moestuinders in februari nog knolselder uit eigen tuin.
\n<\/strong><\/p>\n

Tijd om wat gebruikstips en recepten met knolselder de revue te laten passeren. En ook aankooptips voor wie niet het geluk heeft nu nog knolselderij uit eigen moestuin<\/a> tuin te kunnen eten.<\/p>\n

Aankooptips<\/span><\/strong>
\nDe knol wordt gekenmerkt door een knoestig uitzicht, een echte \u2018bodem\u2019look. Je kiest best stevige exemplaren uit: dit kan je testen door eens te kloppen op de knol en te luisteren of die niet te hol klinkt. Koop niet de grootste exemplaren want die kunnen soms wat \u2018houterig\u2019 zijn van binnen.<\/p>\n

Ook let je op de buitenkant: die moet stevig zijn en geen zachte plekken vertonen. Soms bezit de knolselder nog wat blad, dat vrij bitter en sterk smaakt. Het blad wordt niet gegeten maar de kwaliteit van het blad is zeker een goede indicatie voor de versheid van de knolselder.<\/p>\n

Bewaren<\/span><\/strong>
\nLosjes in plastic verpakt, kan de knolselder lang vers blijven in de koelkast.<\/p>\n

Gebruik<\/span><\/strong>
\nKnolselder (ook wel knolselderij genoemd) is gezond op tafel en bevat veel ijzer, vezels,vitamines en etherische oli\u00ebn.<\/p>\n

De knolselder wordt altijd geschild waarna het witte vruchtvlees tevoorschijn komt. Hier kun je veel kanten mee op: toevoegen bij een rauwe salade, koken of bakken of pureren samen met aardappel. Gekookt of gebakken krijgt het witte vruchtvlees een zachte, romige smaak.<\/p>\n

Om te voorkomen dat het witte vruchtvlees te vlug verkleurt, gebruik je best wat citroensap.<\/p>\n

Bereidingstips<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00d8 Snijd de knol doormidden en elke helft in twee\u00ebn. Schil alleen de stukken die je zal gebruiken. De snijvlakken van de andere besprenkel je met citroensap tegen bruinverkleuring. Wikkel ze strak in vershoudfolie.<\/p>\n

\u00d8 Knolselderij kun je zowel rauw als gekookt gebruiken. De rauwe groente kun je raspen en gebruiken als broodbeleg of in salades. Of je kan de rauwe groente ook in staafjes of dunne plakjes snijden en als tussendoortje eten. Van knolselderij maak je bovendien lekkere soep. En de gekookte groente kun je met wat aardappelen stampen tot een pittige puree of ze in plakjes serveren bij vis.<\/p>\n

\u00d8 Bewaring: de hele knolselderij bewaar je in een koele berging, aangesneden stukken in de koelkast.<\/p>\n

Recepten<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n


\nWortel-knolselderijsalade met kaas<\/span><\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten per persoon: 1 Flandria wortel, \u00bc van een Flandria knolselderij, het sap van \u00bd citroen, 80 g harde kaas (type Oud-Brugge, Comt\u00e9\u2026), 3 eetlepels lightsladressing, peper, zout, 2 sneden bruin- of volkorenbrood.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

Schraap de wortel schoon en rasp hem. Snijd de schil van het stuk knolselderij en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Rasp elk stuk (of snijd het in fijne reepjes). Meng de knolselderij met het citroensap tegen het verkleuren. Meng de wortel met de knolselderij en de in blokjes gesneden kaas.
\nDoe de salade in een kom en overgiet ze met de dressing. Serveer ze met de geroosterde sneden brood. Meenemen naar het werk? Rooster het brood niet en wikkel het in vershoudfolie. Neem de salade en de dressing mee in aparte doosjes en meng alles aan tafel.<\/p>\n

K<\/span><\/em><\/strong>nolselderij met een dipsausje<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten per persoon: \u00e9\u00e9n vierde van een Flandria knolselderij, \u00bd citroen.
\nVoor de dipsaus: 2 eetlepels magere yoghurt, 1 koffielepel lightmayonaise, 1 eetlepel gehakte peterselie, peper, zout.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

Schil de knolselderij en snijd de groente in staafjes. Besprenkel ze met citroensap tegen het verkleuren. Meng alle ingredi\u00ebnten voor de dipsaus. Dip de groentestaafjes in het sausje en eet ze.<\/p>\n

Lasagne van knolselderij met kip en aardappelpuree<\/span><\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten voor 4 personen: 4 Flandria tomaten, \u00bd Flandria knolselder, 2 kippenborstfilets, oregano, 100 g geraspte Parmezaanse kaas, 12 aardappelen, 2 eetlepels magere melk, nootmuskaat, peper en zout.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Knolselderij<\/a>Pel de tomaten en snijd ze in plakjes. Schil de knolselderij. Snijd de knol met een scherp mes in dunne plakken. Kook de plakken 10 minuten in gezouten water en schep ze uit de pan. Snijd de kip in reepjes. Bedek de bodem van een grote ovenschaal met plakken knolselderij. Bedek ze met de helft van de plakjes tomaat en van de reepjes kip. Kruid met peper, zout en oregano. Leg een tweede laag knolselderij en bedek ook deze met plakjes tomaat, kippenreepjes en kruiden. Dek af met de rest van knolselderij en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de lasagne in een voorverwarmde oven van 180\u00b0C en laat 30 minuten bakken. Maak ondertussen de puree: schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en laat ze 15 minuten koken. Giet ze af, stamp ze fijn met een pureestamper en meng ze met de melk, peper, zout en nootmuskaat. Doe de puree in een ovenschaal en zet ze nog even bij de lasagne in de oven.<\/p>\n\n\n\n
\"\"Dit artikel werd mogelijk gemaakt door Flandria, het kwaliteitslabel voor groenten.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\"knolselder-blad-ontdaan\"<\/a><\/p>\n

Volgens de enqu\u00eate \u201cwintergroenten\u201d op de website heeft 30 % van de moestuinders in februari nog knolselder uit eigen tuin.
\n
<\/b><\/p>\n

Tijd om wat gebruikstips en recepten met knolselder de revue te laten passeren. En ook aankooptips voor wie niet het geluk heeft nu nog knolselderij uit eigen moestuin<\/a> tuin te kunnen eten. <\/p>\n

Lees verder over knolselderij, gebruik in de keuken<\/a><\/h3>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[67,62,31,86],"tags":[],"class_list":["post-2185","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-consumptie","category-recepten","category-selderij","category-moestuin-in-de-winter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2185"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2185\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.plantaardig.com\/groenteninfo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}