Een nieuwe groente in de winkel: de BIMI™

BimiLees ook nog wat extra info in het artikel Nieuwe groente vandaag in de groentewinkel.
De nieuwste groentehype Bimi is vanaf 23 juni in Nederland. Maar het blijkt dat deze groente nu al in Delhaize (België) verkrijgbaar is. Er wordt ook gemeld dat deze groente nu al geweldig populair is in Groot-Britannië, maar voorlopig kan ik niks vinden op het Engelstalige web. De zoekterm bimi met engelstalige trefwoorden geeft heel andere resultaten. Misschien vindt u iets? Klik dan onderaan dit bericht op Reageren, Vragen.

Eerst een synthese dan maar van wat ik vond op de websites van Delhaize en AGFdetailhandel. Uit foto’s en beschrijvingen meen ik af te leiden dat dit een commerciële vorm is van de spruitbroccoli of aspergebroccoli. Ook de twee schaarse afbeeldingen die ik ervan vond doen in die richting denken.

Bimi lijkt op broccoli, maar is langer, eleganter, en slanker van vorm. Het smaakt milder en is zoeter dan de traditionele broccoli en kent een licht peperige smaak. De groente kent een zeer hoge gehalte aan gezondheidsbevorderende stoffen (glucosinolaten) en andere essentiële voedingsstoffen.

De jongste telg uit het huwelijk van de broccoli en de Chinese kool, de bimi, bevat alle kwaliteiten en smaken van zijn ouders. Hij heeft een delicate textuur en je eet hem helemaal, van kop tot teen. Zacht van smaak, maar met een subtiel, pittig kantje. Hij werd al eerder ontdekt door de Engelsen, die er dol op zijn. Je maakt de bimi klaar in de wok, in de stoomkoker of je blancheert hem in licht gezouten water. Lekker op zijn eentje, maar ook in combinatie met andere groenten als garnituur bij vlees en vis. Te koop bij Delhaize in schaaltjes van 200 g.

Bimi kan, in zijn geheel, zowel rauw, geblancheerd in de magnetron als gekookt gegeten worden. Rauw gegeten is het knapperig met een peperige smaak en bijzonder geschikt voor de verwerking in een salade. Indien Bimi geblancheerd wordt, vormt het de perfecte dip voor houmous-mouce (een mouce van gemalen kikkererwten en sesampastazaad). Wordt gekozen voor de magnetron, dan is deze in anderhalve minuut gaar, zodat de knapperigheid bewaard blijft. Voor een snelle en makkelijke bereiding, wordt Bimi gekookt. Koken zorgt ervoor dat de peperige smaak behouden blijft, maakt de steel zacht en versterkt de groene kleur; de ideale groente om een schotel op te vrolijken. . De nieuwe groente Bimi wordt vanaf 23 juni exclusief bij de groenteman verkocht.

Update Ondertussen wordt het al wat duidelijker, dankzij de reacties van Iwan van Vliet (van www.agfdetailhandel.nl)

Voor meer informatie over Bimi: www.bimi.eu.com of www.tenderstem.com Het Engelse woord voor Bimi is Tenderstem. Dat is de reden waarom er niets in de Engelse media op het woord Bimi wordt gevonden.

en van René Baan van de firma Bakker & Leenheer

Op engelstalige sites is niets te vinden over Bimi omdat het in Engeland Tenderstem wordt genoemd. Als je hiernaar zoekt vindt je veel info. Vandaag 22 juni is de eerste zending Bimi in ons bedrijf gearriveerd. www.bakkerenleenheer.com


Reacties

9 reacties op “Een nieuwe groente in de winkel: de BIMI™”

  1. Herman avatar
    Herman

    Gewoon bij Alber Hein

  2. K Schekkerman avatar
    K Schekkerman

    BIMI wordt ook wel sprouting broccoli genoemd
    De firma Bejo zaden in Warmenhuizen promoot deze groenten en wordt momenteel in de flevopolder verbouwd

  3. Centina avatar
    Centina

    In Engeland ook bekend als “broccolini”

    1. In België bekend onder de naam aspergebrocolie, Groetjes Peter
      Onder deze naam reeds veelvuldig besproken op plantaardig.

  4. Leentje avatar
    Leentje

    Ik heb broccoletto (zaad van Aveve- De Groente Kok) gezaaid dit jaar. Deze Bimi lijkt er wel wat op. Zou het hetzelfde zijn?

    1. Broccoletto van de groentekok (http://www.avevewinkels.be/language/nl-be/nl/tuin/moestuin/de-groentekok/broccoletto) is niet echt bimi lijkt me. Het zijn eigenlijk de groene steeltjes en bloemhoofdjes van een soort raapsteeltjes. Worden ook wel Cima di Rapa genoemd en dus plantkundig Brassica rapa.(zie http://www.mergenmetz.nl/sf.mcgi?5269)
      Terwijl bimi toch meer stevige stelen heeft en meer naar echte broccoli neigt.
      Zie ook dit later bericht over bimi http://www.plantaardig.com/groenteninfo/berichten/nieuwe-groente-bimi-vandaag-in-de-groentewinkel/

  5. Van leeuwen avatar
    Van leeuwen

    Ik heb vandaag voor het eerst Bimi gekocht (gewoon bij de albertheijn) en gegeten. En vond het zeer fijn smaken!
    Ik heb ervoor gekozen om ze te wokken met taugé, cantharellen, peulen en biefstukreepjes.
    Kan het iedereen aanraden, de groente is heerlijk!

  6. […] groenten. Omdat niemand ze nog kende. En nieuwe groenten raken soms snel vergeten (waar is de BIMI?). Zeekool is nooit vergeten en is dan ook steevast in ieder groenteteeltboek uit de 20ste eeuw […]

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.